Под руководством Артема Сенчина (бренд-шефа STANFOOD) ребята прошли интенсивный курс «Мясо и стейки», охватывающий все этапы работы с мясом.
Что узнали и попробовали?
- Теория + практика разбор всех этапов работы с мясом — от отрубов до готового блюда
- Секреты выдержки мяса влияние сухого и влажного вызревания на вкус и текстуру
- Генетика и откорм как эти факторы влияют на мраморность и вкус стейков
- Приготовление и дегустация премиальных отрубов от классических до альтернативных
- Разбор ошибок самые частые промахи при подготовке мяса и как их избежать
Эта поездка стала не просто обучающим мастер-классом, а настоящим погружением в профессию. Ребята не только расширили свои знания, но и получили ценный опыт
