Автор: Т.Ю. Алексенко , мастер п/о профессии «Повар, кондитер»
10.12.2022г.
«Учение, лишённое всякого интереса и взятое только силой принуждения, убивает в ученике охоту к овладению знаниями. Приохотить ребёнка к учению гораздо более достойная задача, чем приневолить».
К. Д. Ушинский
Для того чтобы подготовка специалистов проходила как можно более эффективно, необходимо понимать, что не все обучающиеся пришли в учебное заведение осознанно. Для кого-то это просто получение определенной ступени образования, кому-то нужно занять свободное время, кто-то не хочет работать, а кого-то заставили родители. Причин поступления может быть множество и лишь единицы поступают для того, чтобы приобрести знания в профессии, которая им интересна. Таких обучающихся необходимо лишь правильно направлять на пути профессионального становления и не оставлять без внимания их успехи. С другими все несколько сложнее. К каждому следует найти личностный подход и мотивировать его на достижение положительных результатов.
Самое главное заинтересовать обучающихся, но это из года в год становится не просто, поэтому традиционными в нашем колледже стали мастер-классы, недели профориентации, фестиваль профессии, экскурсии на кухни кафе и ресторанов, Успешное выступления на проектах « Профессионалы» дает бесценный опыт и знания, а так же сертификаты международного образца, подтверждающие уровень умений и мастерства. Позднее он может пригодиться для устройства на высокооплачиваемую и престижную работу.
Мотивировать обучающихся на получение теоретических знаний сложнее, чем на получение практического опыта. Поэтому лекционные занятия обязательно имеют материально техническое обеспечение. Это презентации, видеоролики, раздаточный материал. Составляя лекцию, стараюсь не перегружать ее материалом и сопровождать текущими заданиями, имеющими практическое значение. Обязательно указываю что, те или иные знания необходимы для участия в конкурсе «Профессионалы» и успешного профессионального становления. Например, при изучении и освоении определенного блюда и видов его оформления, рассказываю о том, где и как можно применить свои знания на практике, проявив творчество предложить индивидуальные рецепты или креативное оформление. Собственные наработки можно использовать как в личной практике, так и для публикации в сети интернет.
Например, можно вести свой кулинарный блог и выкладывать лучшие работы. Кто знает, может в дальнейшем это сделает обучающегося знаменитым или же поможет ему в трудоустройстве. Мотивация на приличный заработок, во время учебного процесса тоже очень важна, так как это позволяет начать жизнь самостоятельно или улучшить свое финансовое положение.
Вот уже несколько лет подряд на занятиях практического обучения с целью повышения мотивации и создания условий оптимальной оценки личностных особенностей и учебной деятельности использую технологию модульного обучения и рейтинговую систему оценки знаний. Эта технология как нельзя лучше подходит для обучающихся ОУ СПО, так как позволяет объективно оценить каждого, а они, в свою очередь, заранее имеют представления о факторах оценивания, из которых складывается оценка знаний. Другими словами, это исключает предвзятое отношение к тому или иному обучающемуся.
Система рейтинга хорошо сочетается с методом поощрения и наказания. Те кто, ответственно подходит к выполнению заданий и изучению специализированной теории поощряются автоматически высоким баллом на экзаменационной сессии или зачете, что приводит к получению повышенной стипендии. В то время, к обучающимся, чье стремление к учебе не велико, применяются меры наказания, заключающиеся в дополнительных заданиях.
Профессиональный цикл дисциплины профессии «Повар, кондитер» предполагает большое количество лабораторно – практических занятий, заключающихся в приготовлении или оформлении определенных блюд в контексте изучаемой темы. Для дополнительной мотивации предлагаю посещение всех практических занятий и выполнение работ за время учебных часов. Таким образом, достаточным будет считаться явка на занятие и продуктивная работа в его процессе. Защита проекта несколько сложнее, так как для нее необходимо, помимо самого проекта, представить отчет по выполненной работе, презентацию и подготовить грамотную речь о ходе его создания. Не исключены и сопутствующие вопросы по выполнению, к которым нужно быть готовым для получения положительного результата. Таким образом, присутствие на занятиях и выполнение работы в срок избавляет от усложнения задания и не доставляет лишних проблем.
Мотивация обучающегося возможна, если между ним и преподавателем установился контакт и взаимопонимание. Обучающийся должен видеть в преподавателе наставника, к которому он может обратиться.
С целью оказания помощи не успевающим, регулярно провожу индивидуальные консультации, так как не усвоенный материал наслаивается друг на друга и обучающимся становится просто не интересно, по причине того, что они не понимают предмета.
Подводя итог всему вышесказанному, хотелось бы еще раз отметить, чтобы заинтересовать каждого в активной познавательной и творческой деятельности, сформировать прочные и глубокие профессиональные знаний и умения, необходимо, мастеру производственного обучения уметь прогнозировать результат, продуктивно использовать инновационные технологии, налаживать отношениями между участниками процесса.
